Le biomimétisme au service du food

Dans notre série d’articles consacrés aux solutions pour nourrir la population demain (lien), il y a ceux qui cherchent à se passer...

Lire la suite

La Future FoodTech se tient chaque année à San Francisco, Londres et New York.

Cet événement rassemble une communauté d’acteurs...

Lire la suite

@crédit photo : Mathilde de l'Écotais 

En 2015, aux Etats-Unis, les observateurs notaient le début du renouveau du marché des pâtes,...

Lire la suite

@crédit photo : Mathilde de l'Écotais 

Face au défi de nourrir 9 milliards d’individus à horizon 2050, il y a ceux, on l’a vu (lien...

Lire la suite

Rappelons ce qu’est un cobot. Ce néologisme issu de la contraction de « collaborative robot » en anglais serait apparu en 1999. Le mot ...

Lire la suite
New Call-to-action

Les food trucks ont déchainé les passions et suscité de nombreuses vocations depuis plus de 5 ans. L’engouement est toujours là mais la...

Lire la suite

 

1e box phygitale dédiée à l'innovation en restauration et filiale de l'agence conseil Mediapolitain, délivrent aux professionnels du...

Lire la suite

Comment nourrir l’humanité qui grandit dans un monde de ressources naturelles limitées ? Question récurrente à laquelle, les start-up...

Lire la suite

Demain tous végétariens ?

Début 2016, le magazine Terra Eco publiait un sondage dans lequel 10% de la population française se disait prête à devenir...

Lire la suite

Vous avez peut-être vu ce film, intitulé Chef, certes qui ne restera pas dans le patrimoine cinématographique, mais qui est une ode au...

Lire la suite
New Call-to-action

Holacratie chez FRICHTI, l’une des formules les plus innovantes du restaurant de demain

Nous nous sommes déjà interrogés ici et sur l’importance d’innover en matière de RH. Pour aller vers d’autres modes de gouvernance,...

Lire la suite
Non ce n’est pas totalement de la science fiction. Le premier café tenu par une machine a ouvert fin janvier 2017 à San Francisco. Aux...
Lire la suite

Les food trucks, ces camions restaurants dont l’essor en France a débuté en 2012, semblent avoir toujours le vent en poupe. En 2016, ces...

Lire la suite
 

Tout début 2016, le bol est devenu la nouvelle assiette. Il a fleuri sur internet et dans les magazines, et puis de plus en plus...

Lire la suite

Si manger est un acte politique et sacré comme le rappelle Michel Serres, nourrir les Hommes l’est tout autant. Dans les crises et...

Lire la suite
New Call-to-action

C’est François Simon, l’esthète, critique gastronomique ne révélant jamais son visage, qui, le premier, a mis un point d’honneur à...

Lire la suite

Manger 4D c’est plonger tout entier dans l’univers de la restauration à l’heure des nouvelles technologies. Et chez L'INNOVORE, on...

Lire la suite

Baristapairing, Fauxmager ou Food Data Analyst, quels seront les métiers de demain en restauration ?

Plus de 60% des métiers qui seront exercés en 2030 n’existent absolument pas aujourd’hui.

Pourtant, 81 % des jeunes français de 18-30...

Lire la suite

Le monde de la restauration fait face à des enjeux en matière de recrutement et de management qui ne semblent pas près de se résoudre....

Lire la suite

Rapport de force, ego, autocratie : le milieu de la restauration doit innover en RH

« La folie, c'est de se comporter de la même manière et s'attendre à un résultat différent »

Albert Einstein

 

Rapport de force,...

Lire la suite
New Call-to-action

Restauration : une carte agile qui mixe les formules c’est aussi de l’innovation

L’innovation en restauration revêt un grand nombre de visages. Parmi les thèmes du moment, celui de l’adaptabilité et de l’agilité de...

Lire la suite

On connaissait déjà les propositions des chefs pour allier plusieurs propositions de restauration, adaptées à des budgets et des modes...

Lire la suite

90 milliards d’euros, c’est ce que devrait atteindre le marché mondial de la livraison de repas d’ici 2019, selon une étude de ...

Lire la suite

L’année 2016 aura été particulièrement chargée en matière d’innovations dans l’univers la restauration. 2017 s’annonce encore plus...

Lire la suite

Prospective des nouvelles méthodes de paiement en restauration : blockchain, NFC...

La question des modes de paiement en restauration anime les professionnels et les clients depuis longtemps. Lorsque certains choisissent...

Lire la suite
New Call-to-action

Salon Maison & Objet 2017: L'Innovation passe à table avec Laure Blagojevic et David Toutain

Le vendredi 20 janvier dernier, Laure Blagojevic était au Salon Maison & Objet. Elle  prenait la parole en sa qualité de curiositeuse...

Lire la suite

Depuis quelques années la presse écrite vit une crise majeure. Désaffection, baisse des diffusions, pertes publicitaires qui ne...

Lire la suite

Innover pour mieux recruter, le défi de la marque employeur en restauration

Le secteur de la restauration est un des premiers recruteurs en France. Pourtant, on constate une grande difficulté à pourvoir les...

Lire la suite

La France sait-elle innover en restauration ?

Avec près de 3000 nouveaux concepts produits lancés chaque année sur le marché de l’alimentation, la France est l’un des premiers pays...

Lire la suite

L’innovation en restauration, comment ne pas passer à côté des informations qui vous concernent vraiment ?

Lire la suite
New Call-to-action

Top 5 des salons agroalimentaires quand on est un professionnel de la restauration

En matière de salon agroalimentaire, on peut dire que les professionnels de la restauration sont gâtés. En effet, il ne se passe pas un...

Lire la suite

10 newsletters indispensables pour sa veille sur les nouveaux concepts de restauration

Facebook, Twitter ou encore Instagram sont des canaux très pratiques pour se tenir au courant des dernières informations publiées par...

Lire la suite

Les tendances du SIAL 2016 et du SIRHA 2017

Tous les deux ans en alternance, les deux plus gros salons du secteur à savoir le SIAL - dont la dernière édition s’est tenue en octobre...

Lire la suite

Premier salon d’envergure à aborder cet univers, le Salon dédié à la Restauration Collective en Gestion Directe est organisé à...

Lire la suite

Combien de salons dédiés à l’innovation en restauration existent aujourd’hui en France ? Sans trop d’effort, il serait possible d’en...

Lire la suite
New Call-to-action

Parce que l’innovation alimentaire tire aujourd’hui l’essentiel de la croissance du secteur, être en veille constante sur les...

Lire la suite

L’innovation nait souvent de contraintes, de problèmes à contourner. Le développement durable en est un de taille, avec quelques grands...

Lire la suite

Les sciences cognitives nous promettent-elles une restauration plus intelligente ?

Cela fait à peine 5 ans que l’on a commencé à associer recherche en sciences cognitives, Intelligence Artificielle et alimentation....

Lire la suite

Aujourd’hui, le monde de la boucherie est confronté au plus formidable challenge de son histoire. Nous devons assumer une refonte totale...

Lire la suite

Comment, aujourd'hui, les acteurs de la restauration s'inscrivent-ils dans la mouvance du « sans » et comment répondent-ils aux...

Lire la suite
New Call-to-action

L’inattendu n’est pas ce que vous n’attendez pas, mais bien ce qui vous attend. (Jean-François Vezina, Danser avec le Chaos)

Lire la suite

L’innovation est partout et sur toutes les bouches ! L’information en matière d’innovation dans le secteur pullule : médias spécialisés,...

Lire la suite

Do It Yourself, en restauration, liaison dangereuse ou vecteur d’innovation ?

En restauration, la loi sur le fait-Maison et les décrets qui l’ont d’ailleurs fait oubliée, a fait couler beaucoup d’encre. ...

Lire la suite

Repousser les limites de la créativité en restauration, proposer une alimentation plus durable, répondre aux besoins nutritionnels de...

Lire la suite