La Future FoodTech de San Francisco au rapport

La Future FoodTech se tient chaque année à San Francisco, Londres et New York.

Cet événement rassemble une communauté d’acteurs dédiée à la Food Technology sur des initiatives avancées. La horde de L'INNOVORE® y était, et comme à son habitude, scrute, analyse et restitue sous son oeil aiguisé, les mouvances de demain appliquées ou applicables à la restauration, sous la forme d'un Rapport Complet de 56 pages.

 

De la graine à l’assiette et couvrant les problématiques suivantes :

  • Fabriquer de manière responsable et en respectant les contraintes écologiques,
  • Nourrir de manière sécurisée et saine,
  • Personnaliser et proposer le meilleur service via l’intégration des technologies,
  • Informer le consommateur final.

 

Ce document recense l’ensemble de nos découvertes mises en perspectives avec le marché français.

 

 

Sommaire

 

Présentation L’INNOVORE®
Introduction

Global foodtech : présentation de l’évènement

 

Les grandes tendances du marché

La demande des futures générations : Les Millenials
La foodtech peut-être devenir la nouvelle « Clean-Tech »?
La science dans les assiettes : une réalité difficile à imaginer pour les consommateurs
Les applications et sites dédiés au foodservice

Personnalisation de la nourriture et microbiome

Et la comm, dans tout ça ?

 

Le futur du Foodservice

Le futur du retail

E-commerce: les opportunités du marché

Delivery: transformation de l’expérience client

Hubs & cluster dédiés à l’agroalimentaire

L’open innovation pour le foodservice

 

Un environnement en mutation : révolution de la fabrication à l'assiette

Nouvelles protéines et probiotiques

Les alternatives à la viande et produits laitiers (plantes, algues, insectes, fermentation etc.) et les impacts sur le développement produit et l’adoption des consommateurs

Drones, engins pour l’agriculture et... ?

L’intégration de l’IT en foodservice: inter-connectivité, big data et intelligence artificielle

 

Les principaux accélérateurs de startup en foodservice

Présentation des acteurs et ce que nous pouvons en apprendre

Les moyens engagés les types de projet ?

 

Conclusion

Extrait du Rapport Future FoodTech2017

Redigé par La Horde L'INNOVORE

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