Influences, tendances et innovations en Food(service). Que nous réserve 2019 ?

2019 est l'année où l'on commence à comprendre que le numérique n'est qu'une des clés de compréhension de la révolution qui pointe le bout de son museau...

 

Celle-ci exigera qu'on se mette au PLUS en toute chose : plus éthique, plus collaboratif, plus écologique... Celle qui permet de régénérer les ressources, et donc, non pas de sauver la planète, mais bien de sauver nos fesses de petits z'humains. Bienvenue dans la révolution bleue ! 

 

Et là, de suite on se dit que c’est une bonne nouvelle ! D’abord parce que, comme l’indique l’apôtre de l’économie bleue Gunter Pauli dans la Revue de l’ADN, « nous avons les technologies et les moyens nécessaires pour réussir à nous transformer », et surtout parce que cela ouvre aux entreprises un océan (bleu ?) de possibilités et d’opportunités à saisir. Et in situ, l’économie bleue - ou régénératrice, circulaire, collaborative, si vous n’aimez pas le bleu - est un formidable tremplin pour apprendre à innover autrement.

 

Biomimétisme, autoproduction, zéro déchets, proximité, partage, écosophie, anti-gaspillage, vaisselle comestible... sont autant de tendances tout droit sorties de l’économie bleue et qui ont déjà inspiré de nombreuses startups de la Foodtech. Découvrez lesquelles dans ce Cahier des Curiositeurs réalisé par L'INNOVORE.

 

Et dans ce Cahier, du bleu mais pas que : blockchain, expérience client, bien-être animal, livraison, food computer, entomophagie, facilitation, nutrition personnalisée, traçabilité, nouveaux aliments, internet des objets, data, ia, smart cities … au total près de 60 tendances ont été passées au crible de L’INNOVORE.

 

À découvrir d’urgence.

 
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Redigé par La Horde L'INNOVORE

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