Le packaging revient au centre de l'offre

Fondateur du fond d'investissements French Food Capital, Laurent Plantier pose un regard exhaustif sur les changements du monde de la restauration.

 

Vivre avec ce virus

 

"Il faut se préparer à vivre avec ce virus. Il est important que la restauration en prenne conscience.

 

Ce que l'on observe, c'est un précipitation des tendances déjà à l'oeuvre, comme manger plus sain, plus local, plus bio, la demande de transparence et également le respect de l'humain, de l'écologie, de la planète s'accélère....

 

Comme en Chine, la restauration va devoir changer

 

L'accroissement du télétravail aura un impact sur la fréquentation de la restauration, et tous ces restaurants qui ne faisaient pas de livraison vont devoir le faire.

 

Comme en Chine qui a vu, après le SRAS, une croissance importante de la livraison, du sans contact, des robots, drones, voitures sans chauffeur livreur de plats, on va assister à un fort développement de l'activité numérique.

 

Le packaging comme support sanitaire

 

Le client demandera aussi une plis grande exemplarité de la part du restaurateur, de la part de tous les acteurs de la chaîne alimentaire et des filières. Tout le monde sera plus prudent.

 

Dans cette mouvance, une rupture s'engage, celle de l'arrêt du no-packaging. C'est le contraire qui va se passer, car le packaging, dans le cadre du sans contact, sera le support de beaucoup d'informations, entre autres sanitaires.

 

Une nouvelle convivialité

 

Ce qui sera compliqué pour l'ensemble des restaurateurs, c'est combiner ces règles d'hygiène et de responsabilité avec la convivialité.

 

Dans ce contexte, comment retrouver la convivialité ?"

 


 

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