Pendant l’exercice 2018, la machine à innover a encore tourné à plein régime. La robotique appliquée à la food a cessé...

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La horde et le RGPD

L’INNOVORE innove et vous fout la paix. C’était vrai il y a un an, ça l’est encore plus aujourd’hui. Sauf qu’entre-temps,

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Pourquoi j’ai mangé Dolly

Les signes avant-coureurs. Dans un monde de traçabilité extrême nous les avons ignorés.

Des articles sont parus, des...

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Nous avons vu la cuisine du futur. Elle était installée juste-là, sur la mezzanine centrale, au milieu des spotlights,...

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D’un breuvage amer de fortune réservé aux footeux dans les soirées (sur)chargées en testostérone, la bonne veille bière...

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Les modèles émergeants de la restauration

Imaginer. Oser. Être révolutionnaire, puis incontournable. L’innovation alimentaire s’inscrit elle aussi dans la...

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Parisiens, bientôt tous locavores ?

Bonne nouvelle, savourer une laitue « made in Paris » à la maison ou au restaurant, c’est pour bientôt ! En effet, la...

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La nourriture, au sens fort, n’est pas la substance qu’est l’aliment. Il est physiquement déterminé, elle est un acte...

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